Quand j’ai découvert cette recette de Cassolette de Saint-Jacques, Crevettes et Champignons, c’était lors d’une visite impromptue chez une vieille amie d’enfance, Marie, qui a toujours eu un don pour les mets exquis. C’était un soir d’automne, et l’air frais appelait à quelque chose de chaleureux et de savoureux. Marie m’avait préparé cette cassolette, et dès la première bouchée, j’ai su que je tenais une recette à partager. Motivée par le désir de recréer ce moment de convivialité et de bien-être que j’avais ressenti, j’ai développé ma propre version de cette recette. Elle est devenue un incontournable dans mes repas, surtout par ces jours où la simplicité et le confort sont de mise.
Cette cassolette est un véritable régal pour les sens, une symphonie de saveurs où la douceur des noix de Saint-Jacques se marie à la délicatesse des crevettes et à l’umami des champignons. Chaque ingrédient apporte sa texture et son goût unique, créant un plat riche et raffiné. Visuellement, c’est une invitation à la gourmandise avec ses couleurs vives et son aspect crémeux qui promet confort et satisfaction. Au-delà du plaisir gustatif, cette recette est une bénédiction pour la santé. Les Saint-Jacques et les crevettes sont des sources excellentes de protéines maigres et d’oméga-3, tandis que les champignons apportent des vitamines du groupe B et du sélénium, soutenant ainsi notre système immunitaire.
Mes proches ont été conquis dès la première dégustation. Mon mari, d’ordinaire peu enthousiaste pour les fruits de mer, s’est surpris à en redemander, et mes enfants, habituellement difficiles, ont fini leurs assiettes sans rechigner. Ce plat s’intègre parfaitement dans un quotidien sain car il est équilibré et pas trop lourd, permettant de rester énergique tout en se faisant plaisir. Chaque fois que je prépare cette cassolette, c’est comme si je ramenais un peu de la chaleur de chez Marie dans ma cuisine, partageant non seulement un repas, mais aussi des souvenirs et du bien-être. C’est ce petit secret culinaire que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui sur mon blog, espérant qu’il vous apporte autant de joie et de santé qu’à moi et à mon entourage.
Ingrédients
– 12 noix de Saint-Jacques
– 200 g de crevettes roses décortiquées
– 200 g de champignons de Paris
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de crème liquide
– 10 cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 20 g de beurre
– Sel et poivre du moulin
– Huile d’olive
Préparation :
J’ai commencé par nettoyer et couper les champignons de Paris en fines lamelles. Ensuite, j’ai émincé finement l’échalote et écrasé la gousse d’ail. Dans une poêle, j’ai fait fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. J’ai ajouté l’échalote et l’ail, les laissant revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Puis, j’ai ajouté les champignons, les laissant cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant ce temps, j’ai rincé les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les ai séchées. Une fois les champignons cuits, je les ai retirés de la poêle et réservés. Dans la même poêle, j’ai saisi les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté pour les colorer légèrement, puis je les ai mises de côté. J’ai ensuite ajouté les crevettes roses décortiquées et les ai fait revenir rapidement jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. J’ai déglacé avec le vin blanc sec, laissant réduire un peu avant d’ajouter la crème liquide. J’ai remis les champignons, les Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle, assaisonné avec du sel et du poivre du moulin, et laissé mijoter doucement pendant quelques minutes pour que toutes les saveurs s’imprègnent. Pour finir, j’ai saupoudré de persil haché avant de servir cette délicieuse cassolette bien chaude.
Alternatives des ingrédients :
Alternatives aux ingrédients:
– Noix de Saint-Jacques: Pour une version plus abordable ou si les Saint-Jacques ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des morceaux de cabillaud ou de lotte. Ces poissons blancs ont une texture similaire et leur saveur douce se marie bien avec les autres ingrédients. Le cabillaud apporte une légère fermeté tandis que la lotte offre une texture plus ferme, parfaite pour absorber les sauces.
– Crevettes roses décortiquées: Si vous souhaitez varier ou si les crevettes ne sont pas de saison, les moules décortiquées peuvent être une excellente alternative. Elles apportent une saveur marine distincte et une texture légèrement différente, mais tout aussi délicieuse dans une cassolette. Les moules sont aussi riches en nutriments similaires aux crevettes, offrant une bonne source de protéines et de minéraux.
– Champignons de Paris: Pour ajouter une touche différente ou pour ceux qui préfèrent varier les textures, les champignons shiitake peuvent remplacer les champignons de Paris. Les shiitakes ont une saveur plus prononcée et une texture plus charnue, apportant une profondeur de goût umami qui enrichit la cassolette. De plus, ils sont connus pour leurs propriétés immuno-stimulantes.
– Crème liquide: Pour une version plus légère ou pour ceux qui cherchent à réduire les produits laitiers, la crème de soja est une bonne alternative. Elle offre une texture crémeuse similaire tout en étant une option végane. La crème de soja apporte une douceur subtile sans alourdir le plat, et elle convient bien aux personnes intolérantes au lactose.
Conclusion :
Et voilà, c’est ainsi que se termine notre aventure culinaire autour de cette merveilleuse Cassolette de Saint-Jacques, Crevettes et Champignons. En repensant à ce soir chez Marie, je me rends compte que cette recette est bien plus qu’un simple plat; c’est un lien affectif, une tradition de partage et de chaleur humaine. Chaque fois que je la prépare, je retrouve ce sentiment de convivialité et de confort que j’avais ressenti lors de cette première dégustation. Cette cassolette n’est pas seulement un régal pour les papilles, c’est aussi une manière de transmettre un peu de cette magie que Marie a su créer dans sa cuisine. Je vous invite à l’essayer, à en faire votre propre souvenir, et peut-être même, à la partager avec vos proches pour créer de nouveaux moments inoubliables. Bon appétit et que cette recette vous enveloppe de sa douce chaleur comme elle l’a fait pour moi.