Introduction
Envie d’un petit-déjeuner ou d’une collation rapide et gourmande ? Ces croissants au jambon et fromage, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont parfaits pour satisfaire vos envies salées. Cette recette facile à reproduire, même pour les débutants, vous permettra de savourer une délicieuse bouchée entre deux croissants. De plus, la combinaison savoureuse du jambon et du fromage est un vrai bonheur gustatif, à déguster à toute heure de la journée. Découvrez la recette étape par étape, pour des croissants parfaits, chaque fois!
Ingrédients :
– 250g de farine
– 100ml de lait tiède
– 10g de levure fraîche de boulanger
– 10g de sucre
– 5g de sel
– 50g de beurre mou
– 1 œuf
– 100g de jambon, coupé en dés
– 50g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
Alternatives des ingrédients :
– **Farine** : farine de blé complète, farine de sarrasin, farine de maïs, farine d’épeautre.
– **Lait tiède** : lait végétal (amande, soja, riz), kéfir, yaourt nature non sucré.
– **Levain frais** : levure sèche active, levure chimique.
– **Sucre** : miel, sirop d’érable, sirop d’agave.
– **Sel** : pas de remplacement direct, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.
– **Beurre mou** : margarine végétale, beurre allégé ou sans lactose.
– **Œuf** : œuf d’origine végétale (remplacements disponibles en magasin), graines de chia, purée de bananes.
– **Jambon** : poulet, dinde, légumes (courgettes par exemple).
– **Fromage râpé** : pecorino, parmesan, mozzarella, fromage à pâte dure de votre choix.
– **Jaune d’œuf (dorure)** : miel, lait, au détrempe d’amidon.
Préparation :
Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le mélange lait-levure à la farine, puis incorporez le beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le jambon coupé en dés et le fromage râpé. Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle fin. Répartissez la garniture de jambon et fromage sur la moitié de la pâte. Repliez la pâte en deux sur la garniture pour former un croissant. Coupez la pâte en triangles et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Battre le jaune d’œuf et badigeonner les croissants. Laissez reposer à nouveau 30 minutes. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils :
Pour réussir vos croissants au jambon et fromage, quelques conseils clés s’imposent. Tout d’abord, optez pour de la pâte feuilletée de qualité pour un résultat optimal. Ensuite, assurez-vous que le jambon soit finement tranché pour une meilleure répartition et une cuisson uniforme. Un fromage à pâte ferme, comme du gruyère râpé, ou un fromage frais coupés en dés, permettra une meilleure tenue dans la pâte. Préparez vos garnitures à l’avance pour gagner du temps et éviter un étalement de la pâte trop rapide, ce qui pourrait la rendre plus dense. Enfin, une cuisson à four chaud et une surveillance attentive sont essentielles pour éviter un excès de coloration et assurer une cuisson parfaite à l’intérieur de la pâte. N’hésitez pas à ajuster la durée de cuisson selon votre four.
Conclusion :
Ces croissants au jambon et fromage sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, une collation savoureuse ou un repas léger. Leur croustillant extérieur et leur garniture fondante en font une délectation pour tous. Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts en utilisant différents types de fromage, de jambon ou même en ajoutant des légumes. Pour une version végétarienne, remplacez simplement le jambon par des champignons ou des courgettes. Si vous cherchez des pistes supplémentaires, voici quelques réponses aux questions fréquemment posées :
**FAQ :**
* **Comment conserver les croissants ?** Conservez-les dans un sac hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour une meilleure croustillant, sortez-les 10 à 15 minutes avant de les manger.
* **Puis-je utiliser des croissants surgelés ?** Oui, vous pouvez utiliser des croissants surgelés, mais il est préférable de les décongeler complètement avant de les garnir.
* **Combien de temps faut-il pour préparer les croissants ?** Le temps de préparation dépend principalement du temps de décongélation des croissants (s’ils sont surgelés). En comptant le temps de préparation et de cuisson, prévoyez environ 30 minutes.
* **Quelles sortes de fromage puis-je utiliser ?** Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui se fond bien, comme de la mozzarella, du cheddar, de la fontina, du gruyère ou du parmesan.
* **Est-ce possible de préparer les garnitures à l’avance ?** Oui, vous pouvez préparer le mélange de jambon et de fromage quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
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