Lorsque je pense aux samoussas à la viande hachée, une vague de nostalgie m’envahit. Cette recette est bien plus qu’une simple préparation culinaire pour moi ; elle est un héritage familial, découvert lors d’un voyage en Inde avec ma grand-mère il y a des années. Nous nous promenions dans les ruelles animées de Delhi quand une petite échoppe aux effluves épicés attira notre attention. C’est là que j’ai goûté pour la première fois un samoussa parfaitement croustillant, rempli d’une farce riche et parfumée. Inspirée par ce souvenir, j’ai décidé de recréer cette merveille chez moi, apportant ma touche personnelle pour en faire une recette saine et savoureuse.
La motivation derrière cette création était double : je voulais retrouver ces saveurs exquises qui m’avaient tant marquée, et en même temps, proposer un plat qui s’intègre parfaitement dans un quotidien équilibré. Les samoussas à la viande hachée sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. La viande hachée apporte des protéines essentielles, tandis que les légumes que j’ajoute, comme les carottes et les pois, enrichissent le plat en vitamines et fibres. Les épices utilisées, comme le cumin et la coriandre, ne sont pas que des exhausteurs de goût ; elles possèdent également des propriétés anti-inflammatoires.
Chaque fois que je prépare ces samoussas, la maison se remplit d’une odeur irrésistible de pâte dorée et d’épices grillées, promettant une explosion de saveurs. Mes amis et ma famille ne tarissent pas d’éloges à chaque bouchée. Mon frère, qui est particulièrement difficile en matière de cuisine, m’a confié qu’il attendait toujours avec impatience nos soirées samoussas. Ma meilleure amie, une fervente adepte du fitness, apprécie particulièrement que cette recette soit compatible avec son régime équilibré, sans sacrifier le plaisir gustatif.
Pour moi, inclure ces samoussas dans mon quotidien sain est un vrai bonheur. Ils sont parfaits pour un dîner convivial ou comme une alternative saine aux snacks habituels. Je suis ravie de partager avec vous cette recette de samoussas à la viande hachée, espérant que vous aussi, vous y trouverez du réconfort et de la joie culinaire. Alors, prêts à plonger dans cette aventure gourmande avec moi ?
Ingrédients :
– 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 carotte, râpée
– 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
– 1 pomme de terre moyenne, coupée en petits dés
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 2 cuillères à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajuster selon la tolérance au piquant)
– Sel et poivre noir au goût
– 1 bouquet de coriandre fraîche, finement haché
– 20 feuilles de pâtisserie pour samoussas ( Brick ou filo)
– Huile végétale pour la friture
– 1 œuf (pour la dorure, si nécessaire)
Préparation :
J’ai commencé par faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis j’ai ajouté l’oignon haché et l’ail émincé, les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, j’ai ajouté la viande hachée, la cuisant jusqu’à ce qu’elle soit bien brune et cuite. J’ai incorporé la carotte râpée, les petits pois, et les dés de pomme de terre, laissant cuire quelques minutes pour que les légumes commencent à ramollir. J’ai ajouté le gingembre râpé, le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala, et le piment rouge, mélangeant bien pour enrober tous les ingrédients des épices. Après quelques minutes de cuisson, j’ai assaisonné avec du sel et du poivre, puis j’ai ajouté la coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur. Pendant que la farce refroidissait, j’ai préparé les feuilles de pâtisserie. Prenant une feuille à la fois, je l’ai pliée en triangle, ajoutant une cuillère à soupe de farce au centre avant de replier les bords pour former un samoussa bien fermé. J’ai continué jusqu’à épuisement des ingrédients, badigeonnant légèrement certains samoussas d’œuf battu pour une dorure parfaite. Pour la cuisson, j’ai chauffé l’huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-élevé, et j’ai frit les samoussas par petits lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois cuits, je les ai égouttés sur du papier absorbant avant de les servir chauds.
Alternatives des Ingrédients :
– Viande hachée : Alternativement, vous pouvez utiliser du tofu ferme émietté ou des lentilles cuites pour une version végétarienne. Le tofu absorbe bien les épices, offrant une texture similaire à la viande hachée, tandis que les lentilles ajoutent une richesse en protéines et une texture légèrement différente, mais tout aussi satisfaisante.
– Oignon : Si vous cherchez une alternative moins forte en goût, l’échalote peut être utilisée. Elle apporte une saveur plus douce et subtile. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des allergies, le céleri râpé finement peut également être une option, offrant une texture croquante et une saveur légère.
– Carotte : Pour varier les couleurs et les nutriments, vous pouvez remplacer la carotte par de la courge butternut râpée. La courge butternut donne une douceur naturelle et une texture similaire une fois cuite. Pour une option plus croquante, le panais râpé peut être utilisé, apportant une saveur légèrement sucrée et une texture ferme.
– Pomme de terre : Si vous souhaitez réduire les glucides ou varier les saveurs, le navet peut être une excellente alternative. Il offre une texture similaire quand il est coupé en dés et cuit, avec une saveur légèrement piquante qui se marie bien avec les épices. Pour une option plus exotique, essayez le taro, qui apporte une texture unique et une saveur douce, enrichissant la recette de son caractère distinctif.
Conclusion :
En conclusion, cette recette de Samoussas à la Viande Hachée est non seulement facile à préparer, mais aussi une véritable fête pour les papilles. Chaque bouchée vous transportera dans les ruelles animées de Delhi, tout en restant dans le confort de votre cuisine. Grâce à l’équilibre parfait entre les protéines de la viande hachée et les vitamines des légumes, ces samoussas sont une excellente option pour une alimentation saine et équilibrée. Les épices utilisées, comme le cumin et la coriandre, ajoutent non seulement de la profondeur au goût mais apportent également des bienfaits anti-inflammatoires. Que vous les prépariez pour un dîner convivial ou comme un snack sain, ces samoussas sont idéaux pour satisfaire toute la famille. N’hésitez pas à essayer cette recette de samoussas à la viande hachée et à partager vos expériences culinaires dans les commentaires. Découvrez pourquoi ces samoussas sont devenus un incontournable de mon répertoire et pourquoi ils pourraient bien le devenir du vôtre aussi. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !