Quand j’étais jeune, mes étés se passaient chez ma grand-mère en Inde, où j’ai découvert la magie des samoussas à la viande hachée. C’était un après-midi chaud, et l’odeur des épices qui embaumaient la maison m’a attirée dans la cuisine. Ma grand-mère, avec son sourire accueillant, m’a initiée à l’art de plier ces délicieux triangles dorés et croustillants. Elle me racontait que cette recette était un héritage familial, ajusté au fil des générations pour devenir une véritable symphonie de saveurs. J’ai été immédiatement motivée à recréer cette recette chez moi, non seulement pour préserver cette tradition, mais aussi pour en partager la richesse avec mes amis et ma famille. Chaque bouchée de ces samoussas est une explosion de goût, avec la viande hachée épicée qui fond dans la bouche, enveloppée dans une pâte fine et parfaitement frite, offrant un contraste parfait entre texture croquante et saveurs fondantes.
Au-delà du plaisir gustatif, cette recette de samoussas à la viande hachée est également une alliée de santé. En utilisant de la viande maigre et des épices naturelles comme le curcuma, le cumin et la coriandre, elle devient un plat riche en protéines et en antioxydants, idéal pour un équilibre nutritionnel complet. Mes amis et ma famille ne cessent de me complimenter sur la finesse de l’assaisonnement et la légèreté de la préparation. Mon cousin, fervent amateur de cuisine saine, m’a confié qu’il insère ces samoussas dans son régime alimentaire hebdomadaire sans culpabilité, les trouvant parfaitement intégrables dans une alimentation équilibrée.
C’est devenu un rituel chez moi de préparer ces samoussas pour des réunions de famille ou simplement pour une soirée cocooning, car ils transforment chaque instant en un moment de partage et de régal. Leur préparation simple et rapide me permet de les intégrer facilement dans mon quotidien effervescent, apportant une touche d’exotisme et de santé à ma routine. En partageant cette recette sur mon blog, j’espère que vous découvrirez, comme moi, le plaisir de créer ces petits délices, à la fois traditionnels et modernes, qui réchauffent le cœur et nourrissent l’âme. Alors, êtes-vous prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire avec moi ?
Ingrédients
– 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 petite carotte, râpée
– 1 pomme de terre moyenne, coupée en petits dés
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajuster selon la tolérance au piquant)
– Sel et poivre, selon le goût
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– 20 feuilles de brick
– Huile pour la friture
– 1 œuf (pour la dorure, si nécessaire)
Préparation :
J’ai commencé par faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. J’ai ajouté l’oignon finement haché et l’ail émincé, et les ai fait revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, j’ai ajouté la carotte râpée et les dés de pomme de terre, en remuant régulièrement. Une fois les légumes légèrement cuits, j’ai incorporé la viande hachée, en la cassant avec une cuillère en bois pour qu’elle cuise uniformément. J’ai ensuite ajouté le gingembre râpé, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, et le piment rouge, en mélangeant bien pour que toutes les épices soient bien réparties. J’ai assaisonné avec du sel et du poivre selon mon goût. Une fois la viande bien cuite, j’ai ajouté la coriandre fraîche et le persil hachés, en mélangeant une dernière fois avant de retirer du feu et de laisser refroidir la farce.
Pendant que la farce refroidissait, j’ai préparé les feuilles de brick. J’ai coupé chaque feuille en deux pour obtenir des demi-cercles. Pour former les samoussas, j’ai posé un demi-cercle de feuille de brick devant moi, en déposant une cuillère à soupe de farce sur un côté. J’ai plié le coin de la feuille sur la farce pour former un triangle, puis j’ai continué à plier en suivant les bords de la feuille jusqu’à obtenir un triangle fermé. J’ai scellé les bords avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf pour m’assurer qu’ils restent bien fermés.
Pour la friture, j’ai chauffé de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. J’ai plongé les samoussas dans l’huile chaude par petites quantités pour ne pas faire baisser la température de l’huile, les faisant frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, je les ai retirés de l’huile avec une écumoire, les laissant égoutter sur du papier absorbant. Pour une touche finale, j’ai battu un œuf et, si nécessaire, j’ai badigeonné les samoussas avec un peu de jaune d’œuf avant de les remettre quelques secondes dans l’huile pour une dorure parfaite. Les samoussas étaient prêts à être servis, croustillants à l’extérieur et savoureux à l’intérieur.
Alternatives des ingrédients :
Alternatives pour les ingrédients :
– Viande hachée (bœuf ou agneau) : Pour une version végétarienne ou végane, vous pouvez utiliser du tofu ferme émietté ou des lentilles cuites. Le tofu absorbera bien les épices et offrira une texture similaire à la viande hachée. Les lentilles, une fois écrasées, donneront une consistance épaisse et savoureuse.
– Oignon moyen : Si vous n’avez pas d’oignon sous la main, vous pouvez utiliser des échalotes ou des poireaux. Les échalotes apportent une saveur douce et légèrement sucrée, tandis que les poireaux ajoutent une note plus délicate et subtile.
– Pomme de terre moyenne : Pour une alternative moins féculente, vous pouvez remplacer la pomme de terre par du chou-fleur. Coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le chou-fleur a une texture qui se prête bien à la recette une fois cuit et intégré aux autres ingrédients.
– Feuilles de brick : Si vous ne trouvez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de filo, qui sont plus fines mais tout aussi croustillantes après cuisson. Il faut juste faire attention à ne pas trop les superposer pour éviter qu’elles ne deviennent trop épaisses. Une autre option est de faire une pâte simple à base de farine, d’eau, et d’un peu d’huile, que vous étirerez finement pour obtenir des feuilles maison.
Conclusion :
Ainsi, chaque fois que je prépare ces samoussas à la viande hachée, je me sens transportée dans la cuisine de ma grand-mère en Inde, où tout a commencé. L’odeur des épices emplit ma maison, et en pliant chaque feuille de brick, je perpétue cette tradition familiale qui a traversé les générations. Ces petits triangles dorés, croustillants et savoureux, sont devenus plus qu’un simple plat; ils sont un lien avec mon passé, une célébration de ma culture, et un moyen de partager mon héritage avec ceux que j’aime. Que ce soit pour une réunion de famille, une soirée entre amis ou juste pour moi, préparer ces samoussas est un acte de réconfort, de partage et de continuité. Chaque bouchée est une redécouverte de ces moments précieux avec ma grand-mère, et je suis heureuse de pouvoir offrir cette expérience à travers cette recette. Alors, je vous invite à vous lancer dans cette aventure culinaire, à créer vos propres souvenirs et à laisser ces samoussas réchauffer votre cœur et nourrir votre âme, tout comme ils l’ont fait pour moi.